Sandwich pique-nique

Préparation : 40 minutes Cuisson : 35 minutes Portions : 8 portions

Ingrédients

•2 poivrons rouges

•2 courgettes tranchées finement dans le sens de la longueur

•20 ml d’huile d’olive

•1 gousse d’ail hachée finement

•1 pain La Miche rustique Compliments

•225 g de jambon blanc Sensations par Compliments, tranché finement

•375 ml de feuilles de basilic non tassées

•225 g de poitrine de dinde aux herbes de Provence Sensations par Compliments, tranchée finement

•4 tranches de fromage provolone

Méthode

1. Préchauffer le gril du four (broil).

2. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier aluminium, déposer les poivrons. Cuire au four sur la grille du haut pendant 30 minutes, en les tournant régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse de tous les côtés. Transférer les poivrons dans un bol puis les couvrir d’une pellicule plastique; les laisser reposer pendant 10 minutes. À l’aide d’un couteau d’office, peler la peau des poivrons. Retirer le pédoncule et les pépins, puis les ouvrir de façon à obtenir de grands rectangles. Déposer la chair des poivrons sur du papier absorbant.

3. Pendant ce temps, badigeonner légèrement des deux côtés les tranches de courgettes de 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Déposer les tranches sur la plaque à pâtisserie et cuire sous le gril environ 5 minutes par coté ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Les laisser tiédir sur du papier absorbant.

4. Mélanger le reste de l’huile avec l’ail. Couper la calotte du pain. À l’aide d’une cuillère, retirer la mie jusqu’à environ 2 cm (1 po) du pourtour. Badigeonner l’intérieur du pain et de la calotte du mélange d’huile. Déposer les tranches de jambon, recouvrir des tranches de courgettes puis de la moitié des feuilles de basilic. Déposer les tranches de dinde, recouvrir des poivrons grillés, ajouter le reste des feuilles de basilic et terminer par les tranches de fromage.

5. Refermer le pain avec la calotte, puis l’envelopper de papier aluminium. Réfrigérer jusqu’au lendemain. Au moment de servir, sortir le pain du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Le couper en huit pointes.