Jambalaya

Rendement : 8 portions Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

2 poitrines de poulet, coupées en cubes

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

375 ml (1 ½ tasse) de jambon fumé coupé en cubes

2 saucisses européennes Les Prêts-à-cuire du Boucher, coupées en rondelles 1 oignon jaune, haché finement

3 gousses d’ail, hachées finement

3 branches de céleri, coupées en dés

2 poivrons verts, coupés en morceaux

250 ml (1 tasse) de riz blanc à grain long

1 boîte de 540 ml de tomates en dés, égouttées

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

3 feuilles de laurier

Au goût, sel et poivre

375 ml (1 ½ tasse) de crevettes crues décortiquées

Méthode

1. Dans un bol, mélanger le piment de Cayenne, le poivre noir, le thym et le sel. Y ajouter les cubes de poulet et mélanger pour bien enrober. Réserver.

2. Dans une casserole ou une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y ajouter les cubes de poulet réservés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Retirer du feu et réserver.

3. Dans la même poêle, ajouter le jambon, les saucisses, l’oignon, l’ail, le céleri et les poivrons (ajouter de l’huile au besoin). Faire revenir pendant environ 5 minutes. Ajouter les cubes de poulet et le riz. Bien enrober. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Saler et poivrer au goût.

4. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

5. Ajouter les crevettes sur le dessus sans brasser et poursuivre la cuisson à feu doux de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées. Accompagner d’une salade de verdures et d’un morceau de pain croûté.