Gâteau renversé aux épices et aux poires, sauce au caramel

Préparation 30 minutes Cuisson 50 minutes Portions 12 portions

Ingrédients

Garniture aux poires

•60 ml de beurre fondu

•125 ml de cassonade tassée

•4-5 poires (grosses), bien mûres, au choix

Gâteau

•60 ml de beurre ramolli

•125 ml de cassonade tassée

•2 œufs

•250 ml de compote de pommes sans sucre

•125 ml de mélasse

•375 ml de farine

•5 ml de poudre à pâte

•5 ml de bicarbonate de soude

•10 ml de gingembre moulu

•5 ml de cannelle moulue

•2 ml de clou de girofle moulu

•1 ml de sel

Caramel

•115 g de beurre (environ ½ tasse)

•375 ml de cassonade non tassée

•500 ml de sirop de maïs

•300 ml de lait condensé sucré

•125 ml d’eau

•5 ml d’extrait de vanille

Méthode

Garniture aux poires

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule rond de 23 cm (9 po) d’une capacité de 1,5 L.

2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade. Étendre le mélange dans le fond du moule graissé.

3. Déposer les tranches de poires, côte à côte, sur le mélange de cassonade de façon à former un cercle et à couvrir tout le fond du moule. Réserver.

Gâteau

4. Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et léger. Incorporer la compote de pommes et la mélasse, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel. Incorporer les ingrédients secs, une petite quantité à la fois, dans la préparation à la mélasse. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Verser sur les poires.

6. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Renverser dans une assiette de présentation.

Caramel

7. Pendant la cuisson du gâteau, préparer le caramel. Faire fondre le beurre et la cassonade dans une casserole. Y ajouter le sirop de maïs et laisser mijoter de 5 à 10 minutes sans faire bouillir.

8. Retirer du feu, incorporer doucement le lait concentré et l’eau en brassant. Ajouter la vanille. Mettre en pots. Servir avec le gâteau.